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La forma más segura de aprender a conocer las setas es en los mercados de Kunming y Lijiang y en el programa guiado de Yulong. El bosque de pino y roble de las laderas de los alrededores de Lijiang da matsutake y boletos en la época de lluvias. La jizong crece a partir de termiteros en el suelo y aparece en grandes cantidades en agosto y septiembre.
Qué crece aquí
matsutake (matsutake), seta de termitero / jizong (termitomyces), boleto comestible (prawdziwek), rebozuelo dorado (kurka)
Bosque: bosque montano de pino y roble a 2 400–3 200 m
Temporada: De julio a octubre; pico en agosto y septiembre.
Normas
Los bosques de Yunnan son terreno estatal o colectivo, y los derechos de recolección suelen pertenecer a los aldeanos, así que no recojas por tu cuenta. En el programa de Yulong no puedes llevarte ni comer lo que recojas, y los agricultores revisan las cestas. Compra las setas en los mercados o cómelas en restaurantes, porque los boletos que azulean mal preparados (jianshouqing) y otras especies mandan cada año a cientos de personas al hospital.
Sobre el bosque
Yunnan es la mayor región de setas silvestres de China, con más de mil especies comestibles y enormes mercados estacionales de setas. En julio de 2026 el condado de Yulong, cerca de Lijiang, puso en marcha un programa educativo de recolección de setas para visitantes. Las setas de Yunnan, incluidas la matsutake y la jizong, se comen en los restaurantes de toda la provincia.
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Las mejores ventanas duran unas pocas horas: después de un temporal, después de la lluvia, en una noche despejada con el Sol activo. Apúntate y te escribiremos cuando el índice de tus lugares supere 60.