Champignons : Sierra Norte (Cuajimoloyas)

Où chercher

Allez avec un guide du bureau du tourisme communautaire dans la forêt de pins et de chênes autour de Cuajimoloyas et des villages voisins. Les amanites des Césars et les girolles poussent à la saison des pluies dans la litière sous les chênes et les pins. À cette altitude, on se fatigue vite et il fait froid à la nuit tombée : emportez des vêtements chauds.

Ce qui pousse ici

amanite des Césars (muchomor cesarski), girolle dorée (kurka), cèpe de Bordeaux (prawdziwek), morille (smardz)

Forêt: forêt de montagne de pins et de chênes à environ 3 000 m

Saison: Juillet–septembre (saison des pluies) ; pic en août.

Règles

Les forêts appartiennent à des communautés indigènes (tierras comunales) : entrer et cueillir exigent donc leur accord, le plus simplement par le bureau du tourisme avec un guide. Le Mexique compte des amanites mortellement toxiques qui ressemblent à des espèces comestibles : ne mangez rien qu'un guide local n'ait pas vérifié. Consultez les conseils aux voyageurs de votre gouvernement avant de partir : Oaxaca a un niveau de risque plus bas que le Michoacán, où le Département d'État américain déconseille tout voyage.