As ervas silvestres têm janelas curtas. As pontas tenras da urtiga servem durante poucas semanas, o sabugueiro em flor cerca de duas, e uma tília floresce por volta de dez dias. Este calendário vale para as terras baixas da Europa central, como a Polónia ou a Alemanha. Nas montanhas e no norte, adia-o 2 a 3 semanas. Nas zonas atlânticas amenas, como o País de Gales ou o oeste de França, adianta-o 2 a 3 semanas.
Como ler o calendário
A altura certa depende da parte da planta. As folhas apanham-se normalmente novas, antes da floração, enquanto estão tenras. As flores apanham-se no início da floração, enquanto estão frescas e perfumadas. Os frutos apanham-se bem maduros. As raízes arrancam-se no outono ou no início da primavera, mas só no teu próprio jardim ou com o consentimento do proprietário do terreno, porque arrancar plantas é proibido ou restrito na maioria dos países.
O nosso índice combina este calendário com o tempo do dia. A melhor pontuação vem de uma manhã seca depois de chuva, sem geada e sem calor. Apanha quando o orvalho já secou, mas antes de o sol aquecer. As ervas molhadas abafam e estragam-se no cesto, e com calor murcham e perdem o aroma.
Mês a mês
| Mês | O que apanhar | Notas |
|---|---|---|
| Fevereiro, março | morugem, primeiras folhas de dente-de-leão, alliaria, alho-dos-ursos em zonas amenas | Depois de um inverno ameno, a morugem cresce quase o ano inteiro. |
| Abril | urtiga, dente-de-leão, alliaria, erva-de-são-gerardo, azeda, alho-dos-ursos | O melhor mês para folhas novas. Na Polónia o alho-dos-ursos é protegido, por isso usa lá plantas cultivadas. |
| Maio | azeda, azedinha, urtiga-branca, flores de dente-de-leão, primeiras flores de sabugueiro | O fim da época da urtiga nova. |
| Junho | flor de sabugueiro, tília-de-folha-grande, morangos-silvestres, pétalas de roseira-brava, ulmária | Apanha o sabugueiro em flor num dia de sol, quando o aroma é mais forte. |
| Julho | tília-de-folha-pequena, serpão, orégão-bravo, mil-folhas, mirtilos, ulmária | Pico de floração das ervas de prado. |
| Agosto | mirtilos, orégão-bravo, mil-folhas, primeiras bagas de sabugueiro | Bagas de sabugueiro só quando estão bem pretas, e sempre cozinhadas. |
| Setembro | bagas de sabugueiro, frutos de roseira-brava, zimbro, sementes de urtiga | Os tufos de urtiga cortados voltam a crescer e dão uma segunda colheita de folhas. |
| Outubro, novembro | frutos de roseira-brava, zimbro, raiz de dente-de-leão (no teu jardim) | Os frutos de roseira-brava amolecem depois da primeira geada. |
Primavera: folhas novas
Na primavera, a rapidez conta. Apanha a urtiga quando tiver 15 a 30 cm de altura e leva só as 4 a 6 folhas do topo. As folhas de dente-de-leão são menos amargas antes da floração. A alliaria cheira a alho e cresce ao longo de sebes e nas orlas de bosques de folhosas. O alho-dos-ursos cobre bosques húmidos na Grã-Bretanha, na Alemanha e em França, de março a maio.
A primavera é também quando acontecem os piores enganos. As folhas novas de lírio-do-vale, cólquico e jarro parecem as do alho-dos-ursos e da azeda. Antes de começares, lê o nosso guia sobre as sósias mortais.
Verão: flores
As flores têm a janela mais curta. Apanha as cabeças de sabugueiro quando a maioria dos botões estiver aberta, mas antes de o pólen começar a cair. Corta as cabeças inteiras com uma tesoura e mantém-nas soltas, nunca num saco fechado. A tília-de-folha-grande floresce em junho e a de folha pequena em julho, normalmente com cerca de duas semanas de diferença. Apanha os cachos de flores inteiros, juntamente com a bráctea pálida.
O serpão, o orégão-bravo e o mil-folhas florescem em pleno verão, em terreno seco e quente. Corta só as pontas floridas e deixa a maior parte de cada planta. Os prados calcários albergam muitas vezes espécies protegidas e grande parte fica em reservas naturais, por isso consulta um mapa antes de ires.
Outono: frutos
As bagas de sabugueiro amadurecem de forma desigual. Apanha os cachos em que todas as bagas estão pretas e solta-as dos pedúnculos em casa. As bagas cruas ou verdes e as partes verdes do sabugueiro podem causar intoxicação, por isso cozinha sempre as bagas. Os frutos de roseira-brava são melhores depois da primeira geada. O zimbro tem bagas verdes e azul-escuras ao mesmo tempo, e só as azul-escuras estão maduras.
O espinheiro-marítimo amadurece em setembro. As plantas selvagens são protegidas na Polónia, por isso apanha lá em pomares ou jardins.
Tempo e apanha
- Manhã seca depois de chuva: as plantas estão limpas, firmes e secam depressa depois de apanhadas.
- Geada: as folhas novas e as flores enegrecem. A exceção são os frutos de roseira-brava, que amolecem depois da geada.
- Chuva no próprio dia: as ervas molhadas criam bolor no secador. Espera que sequem.
- Calor e seca: as flores passam depressa e as folhas endurecem. Apanha de manhã cedo.
- Vento forte: sacode o pólen das flores de sabugueiro e de tília. Espera por um dia calmo.
Como planear uma saída
Anota onde e quando encontraste cada erva. O sabugueiro, a tília e a roseira-brava estão nos mesmos sítios todos os anos, e as datas de floração mudam normalmente só uma ou duas semanas conforme a primavera. Depois de um março quente a época começa mais cedo, depois de um março frio começa mais tarde. Vê as folhas de primavera todas as semanas, porque endurecem depressa. Leva uma tesoura, um cesto arejado e sacos de papel, um para cada espécie.
Onde ler mais
Tratamos da lei no nosso guia sobre onde e quanto podes apanhar, e da higiene e da apanha sustentável no nosso guia da apanha limpa e sustentável. A lista de regiões com previsão em direto está na página Ervas silvestres.
Fontes
- Regulamento polaco sobre a proteção de espécies de plantas (Jornal Oficial 2014, ponto 1409)
- Sambucus nigra, ficha da espécie
- Tilia cordata, ficha da espécie
- Allium ursinum, ficha da espécie
- Inspeção sanitária regional de Varsóvia: ténia da raposa e bagas silvestres (em polaco)
Não percas a próxima janela
As melhores janelas duram algumas horas: depois de uma tempestade, depois da chuva, numa noite limpa com o Sol ativo. Regista-te e enviamos-te um e-mail quando o índice nos teus locais passar de 60.