Prodej lesních hub v Polsku zaplatí benzín a drobnosti navíc. Není to živobytí. Nejjednodušší a nejbezpečnější cestou je výkupna (punkt skupu). Trh platí víc, ale vyžaduje osvědčení (atest). Prodej spotřebitelům u silnice nebo přes online inzeráty není povolen.
Upozornění: jde o obecné informace podle práva k 30. říjnu 2026, ne o právní ani daňové poradenství. Pravidla a ceny se mění. Předpisy si ověř v ISAP, zeptej se místní sanitární stanice (sanepid) a lesní správy (nadleśnictwo) a u daňových otázek zavolej Národní daňovou informaci (KIS): +48 22 330 03 30.
Co platí výkupny a trhy
Jednotná celostátní cena neexistuje. Výkupny ceny snižují, když je hub hodně, a třídí je do jakostních tříd. Níže jsou ceny z konkrétních míst a dat v sezoně 2026.
| Druh | Výkupna (Lubušsko, 13. 9. 2026) | Trh (Malopolsko, 20. 9. 2026) |
|---|---|---|
| Hřib smrkový (prawdziwek, borowik) | asi 15 zł/kg třída I, 7 zł třída II, 5 zł třída III | 60 až 90 zł/kg |
| Liška (kurka) | 20 zł/kg (před dvěma týdny 30 zł) | asi 60 zł/kg |
| Suchohřib (podgrzybek) | 8 zł/kg; výkupce varoval, že na vrcholu růstu může platit jen 3 zł | 50 až 70 zł/kg |
Třída I znamená mladé, pevné, bílé hřiby smrkové. V červenci 2026 nabízeli sběrači lišky za asi 30 zł/kg ve Slezsku a až za 55 zł/kg na Pomořansku. Na OLX klesly ceny lišek v srpnu na 20 až 35 zł/kg. V obchodech stály přes 100 zł/kg. Trh platí víc, protože znamená osvědčení, tržní poplatek a hodiny strávené za stolem.
Kolik reálně vydělá jeden den
Spolehlivá statistika denních výdělků neexistuje. Zde je příklad podle cen výkupen z Lubušska ze září 2026. Je to aritmetika, ne průměr.
- Dobrý den: 10 kg suchohřibů po 8 zł, 2 kg lišek po 20 zł a 2 kg hřibů smrkových třídy I po 15 zł. To je 150 zł před započtením pohonných hmot.
- Vrchol růstu: stejných 10 kg suchohřibů po 3 zł vynese 30 zł.
- Slabý den: pár hub na vlastní večeři a náklady na cestu.
Připočti několik hodin chůze, čištění a odvoz k výkupci téhož dne. Houby rychle ztrácejí kvalitu a červivé se platí hůř nebo je odmítnou. Dobrý den si vyber podle předpovědi hub.
Kde a jak prodávat legálně
Výkupna (punkt skupu)
Je to nejjednodušší cesta. Zákon o bezpečnosti potravin a výživy se nevztahuje na osoby, které individuálně sbírají divoké houby z úředního seznamu (čl. 2 odst. 2). Povinnosti nese výkupce: musí zaměstnávat klasifikátora hub nebo znalce hub (čl. 71) a mít osvědčení pro houby, které vykupuje (§ 3 odst. 1 nařízení). Přineseš čisté houby roztříděné podle druhu a výkupce je zkontroluje, zváží a zaplatí.
Trh (targowisko)
Čerstvé divoké houby smějí být nabízeny spotřebitelům jen v obchodech nebo na trzích, a to pouze s osvědčením (§ 4 odst. 1 nařízení). Na trhu navíc platíš místní tržní poplatek (opłata targowa) stanovený obcí. Osvědčení se vztahuje jen na zkontrolovanou dávku, proto nepřidávej houby, na které se nikdo nedíval.
U silnice
Prodej hub spotřebitelům u silnice je v rozporu se zákonem, i s osvědčením, protože odstavné místo není ani trh, ani obchod. Sanitární stanice uvádějí, že prodej na nepovoleném místě nebo bez osvědčení může znamenat pokutu 500 až 5000 zł. Na obecních pozemcích se uplatní také čl. 60[3] Kodexu přestupků (prodej mimo místa určená obcí) s pokutou až 5000 zł a propadnutím zboží. Za zabrání silničního pásu bez povolení správce komunikace hrozí sankce ve výši desetinásobku poplatku (čl. 40 odst. 1 a 12 zákona o veřejných komunikacích).
Online
Inzeráty na OLX nebo ve skupinách na sociálních sítích s vyzvednutím doma nebo doručením nejsou podle § 4 odst. 1 ani obchod, ani trh. Pro soukromou osobu to není legální způsob prodeje čerstvých ani sušených divokých hub. Prodej potravin jako podnikání vyžaduje registraci u sanepidu a splnění pravidel pro potravinářské provozy.
Osvědčení (atest): kdo ho vydává a co se kontroluje
Osvědčení pro čerstvé houby (atest na grzyby świeże) vydává klasifikátor hub (klasyfikator grzybów) nebo znalec hub (grzyboznawca). Osvědčení pro sušené houby vydává pouze znalec hub. Ne každá stanice sanepidu osvědčení sama vydává. Některé nabízejí jen bezplatnou kontrolu hub pro vlastní stůl. Zavolej na místní stanici a zeptej se, kdo v okolí osvědčení vydává a kolik stojí.
Čerstvé houby musí splňovat čl. 42 odst. 1 zákona o bezpečnosti potravin a výživy:
- jeden druh v dávce, bez plísně,
- celé plodnice, nejvýše jednou podélně nařezané na třeni,
- žádné živé larvy a červivé houby nejvýše 5 % hmotnosti,
- organické nečistoty, jako jehličí nebo mech, nejvýše 0,3 % a minerální nečistoty nejvýše 1 %.
Od 4. prosince 2024 už vzor osvědčení neobsahuje limit 48 hodin skladování při teplotě do 10 °C. Sušené houby pro spotřebitele musí být v jednotlivých baleních označených druhem, číslem osvědčení a rokem sběru.
Prodávat se smějí jen druhy uvedené v příloze 1 nařízení. Hřib smrkový, liška a suchohřib na seznamu jsou. Některé uvedené druhy se smějí prodávat jen pěstované a smrže jen ze zahrad, školek a zelených ploch. Chráněné druhy se nesmějí sbírat vůbec. K bezpečnému určování viz jak se vyhnout otravě houbami.
Sběr pro vlastní potřebu a komerční sběr
Zákon o lesích otevírá státní lesy pro sběr lesních plodin (runo leśne) pro vlastní potřebu i pro průmyslové účely. Sběr pro průmyslové účely vyžaduje smlouvu s lesní správou, která ji musí odmítnout, pokud sběr ohrožuje les (čl. 27). Zákon tyto pojmy nedefinuje. V praxi lidé sbírají rukou a část úlovku prodávají výkupnám bez smlouvy. Pokud organizuješ sběr ve větším měřítku, například s najatými sběrači pro firmu, zeptej se před začátkem lesní správy.
Kde sbírat nesmíš:
- mladé výsadby do 4 m, pokusné plochy, semenné porosty, útočiště zvěře, oblasti pramenů a erozní zóny (čl. 26 odst. 2 zákona o lesích),
- lesy s dočasným zákazem vstupu, například při vysokém riziku požáru (čl. 26 odst. 3),
- označené oblasti se zákazem sběru (čl. 30 odst. 1 bod 7) a soukromé lesy s tabulí zákazu vstupu (čl. 28),
- národní parky a přírodní rezervace, kromě míst určených ředitelem parku nebo regionálním ředitelstvím ochrany životního prostředí (čl. 15 odst. 1 bod 13 zákona o ochraně přírody).
Za sběr na zakázaném místě nebo zakázaným způsobem hrozí pokuta až 250 zł nebo napomenutí (čl. 153 § 1 bod 4 Kodexu přestupků). Úmyslné porušení pravidel v národním parku nebo rezervaci spadá pod čl. 127 zákona o ochraně přírody. Podrobněji: kde smíš v Polsku sbírat houby.
Daně
Osvobození je skutečné. Čl. 21 odst. 1 bod 72 zákona o dani z příjmů fyzických osob osvobozuje příjem z prodeje lesních hub, bobulí, lesních plodů a divokých bylin, pokud je sbíráš sám nebo s blízkými členy rodiny. Pokud jsi houby nasbíral sám a prodal je výkupně nebo, s osvědčením, na trhu, obecně z toho PIT neplatíš.
Osvobození se nevztahuje na:
- houby nakoupené od jiných a dále prodané. Organizovaný, pravidelný nákup a přeprodej může finanční úřad posoudit jako podnikání,
- sběr přáteli nebo sousedy, kteří nejsou blízkou rodinou.
Není jasné, zda se osvobození vztahuje na houby, které sám zpracuješ, například nakládané nebo sušené. Před prodejem zavařenin se zeptej KIS. Zavařeniny jsou ostatně samostatná věc, protože jejich výroba na prodej vyžaduje registraci u sanepidu.
Kde příjem osvobozen není a prodej se považuje za podnikání, pokrývá od roku 2026 nezapsaná činnost (działalność nierejestrowana) tržby až do 225 % minimální mzdy za každé čtvrtletí, což je 10 813,50 zł (čl. 5 odst. 1 Zákona o podnikatelích). Tyto tržby se i tak uvádějí v přiznání k PIT.
Zemědělský maloobchodní prodej (rolniczy handel detaliczny) zde nepomůže. Vztahuje se na potraviny, u nichž alespoň jedna složka pochází z vlastní plodiny nebo chovu (čl. 3 odst. 3 bod 29b zákona o bezpečnosti potravin a výživy). Lesní houby plodina nejsou.
Stručně
- Nejjednodušší: výkupna. Na tvé straně není třeba osvědčení a z vlastního sběru žádné PIT.
- Víc peněz: trh, ale jen s osvědčením a po zaplacení tržního poplatku.
- Ne: u silnice, OLX, prodej z domu.
- Sbírej jen tam, kde je to dovoleno, a jen druhy z úředního seznamu.
Zdroje
- Nařízení ministra zdravotnictví o houbách povolených k prodeji, úplné znění, Dz.U. 2026 položka 258 (ověřeno 30. 10. 2026)
- Nařízení ze dne 14. 11. 2024 měnící vzor osvědčení, Dz.U. 2024 položka 1686 (ověřeno 30. 10. 2026)
- Zákon o bezpečnosti potravin a výživy, Dz.U. 2026 položka 1399 (ověřeno 30. 10. 2026)
- Zákon o lesích, Dz.U. 2026 položka 663 (ověřeno 30. 10. 2026)
- Zákon o ochraně přírody, Dz.U. 2026 položka 1315 (ověřeno 30. 10. 2026)
- Nařízení o chráněných druzích hub, Dz.U. 2014 položka 1408 (ověřeno 30. 10. 2026)
- Kodex přestupků, Dz.U. 2026 položka 1372 (ověřeno 30. 10. 2026)
- Zákon o veřejných komunikacích, Dz.U. 2025 položka 889 (ověřeno 30. 10. 2026)
- Zákon o dani z příjmů fyzických osob, Dz.U. 2026 položka 592 (ověřeno 30. 10. 2026)
- Zákon o podnikatelích, Dz.U. 2025 položka 1480 (ověřeno 30. 10. 2026)
- Money.pl: limit nezapsané činnosti 2026, 10 813,50 zł (polsky) (ověřeno 30. 10. 2026)
- Sanitární stanice Parczew: obchod s houbami, 13. 8. 2025 (polsky) (ověřeno 30. 10. 2026)
- Bezprawnik: prodejci hub u silnice, 14. 10. 2026 (polsky) (ověřeno 30. 10. 2026)
- Wieści Rolnicze: ceny ve výkupnách, 13. 9. 2026 (polsky) (ověřeno 30. 10. 2026)
- RMF24: ceny na trzích, 20. 9. 2026 (polsky) (ověřeno 30. 10. 2026)
- Polsat News: ceny lišek, 23. 7. 2026 (polsky) (ověřeno 30. 10. 2026)
- Interia Biznes: ceny lišek na OLX, srpen 2026 (polsky) (ověřeno 30. 10. 2026)
- Radio Kraków: houby z trhu bez osvědčení, 20. 10. 2022 (polsky) (ověřeno 30. 10. 2026)
- Rzeczpospolita: kdy se obchod s houbami stává podnikáním (polsky) (ověřeno 30. 10. 2026)
Nepropásni další okno
Nejlepší okna trvají jen pár hodin: po bouři, po dešti, za jasné noci při aktivním Slunci. Přihlas se a my ti napíšeme, až index na tvých místech překročí 60.