Продаж лісових грибів у Польщі окупає пальне й дрібні витрати. Це не заробіток на життя. Найпростіший і найбезпечніший шлях: пункт скупу (punkt skupu). Ринок платить більше, але потребує сертифіката (atest). Продавати споживачам при дорозі чи через онлайн-оголошення не дозволено.
Зверніть увагу: це загальна інформація на підставі закону станом на 30 жовтня 2026, а не юридична чи податкова порада. Правила й ціни змінюються. Перевіряйте акти в ISAP, питайте місцеву санітарну станцію (sanepid) і лісництво (nadleśnictwo), а з податкових питань телефонуйте до Національної податкової інформаційної служби (KIS): +48 22 330 03 30.
Скільки платять пункти скупу й ринки
Єдиної національної ціни немає. Пункти скупу знижують ціни, коли грибів багато, і розсортовують їх за сортами. Нижче наведено ціни з названих місць і дат сезону 2026.
| Вид | Пункт скупу (Любуське воєводство, 13 вер. 2026) | Ринок (Малопольське воєводство, 20 вер. 2026) |
|---|---|---|
| Білий гриб (prawdziwek, borowik) | близько 15 zł/кг I сорт, 7 zł II сорт, 5 zł III сорт | від 60 до 90 zł/кг |
| Лисичка (kurka) | 20 zł/кг (30 zł двома тижнями раніше) | близько 60 zł/кг |
| Польський гриб (podgrzybek) | 8 zł/кг; скупник попередив, що в розпал хвилі може платити лише 3 zł | від 50 до 70 zł/кг |
I сорт означає молоді, міцні білі гриби. У липні 2026 збирачі пропонували лисички приблизно по 30 zł/кг у Сілезії та до 55 zł/кг у Помор'ї. На OLX у серпні ціни на лисички впали до 20–35 zł/кг. У магазинах просили понад 100 zł/кг. Ринок платить більше, бо за цим стоять сертифікат, ринковий збір і години за прилавком.
Скільки реально приносить день
Надійної статистики щоденних заробітків немає. Ось приклад на цінах пунктів скупу Любуського воєводства за вересень 2026. Це арифметика, а не середнє значення.
- Добрий день: 10 кг польських грибів по 8 zł, 2 кг лисичок по 20 zł і 2 кг білих грибів I сорту по 15 zł. Разом 150 zł до вирахування пального.
- Розпал хвилі: ті самі 10 кг польських грибів по 3 zł дають 30 zł.
- Поганий день: кілька грибів на власну вечерю та вартість поїздки.
Додайте кілька годин ходьби, чищення й доставки покупцеві того ж дня. Гриби швидко втрачають якість, а червиві приносять менше або їх не приймають. Щоб обрати добрий день, дивіться прогноз грибів.
Де й як продавати законно
Пункт скупу (punkt skupu)
Це найпростіший шлях. Закон про безпеку харчових продуктів і харчування не поширюється на людей, які індивідуально збирають дикі гриби з офіційного переліку (ст. 2 ч. 2). Обов'язки лежать на покупцеві: він має наймати класифікатора грибів або знавця грибів (ст. 71) і мати сертифікат на гриби, які купує (§ 3 ч. 1 розпорядження). Ви приносите чисті гриби, розсортовані за видами, а покупець перевіряє, зважує й платить.
Ринок (targowisko)
Свіжі дикі гриби можна пропонувати споживачам лише в магазинах чи на ринках, і тільки з сертифікатом (§ 4 ч. 1 розпорядження). На ринку ви також сплачуєте місцевий ринковий збір (opłata targowa), який встановлює громада. Сертифікат охоплює лише ту партію, яку перевірили, тож не додавайте гриби, яких ніхто не бачив.
При дорозі
Продавати гриби споживачам при дорозі суперечить закону, навіть із сертифікатом, бо узбіччя не є ні ринком, ні магазином. Санітарні станції повідомляють, що продаж у недозволеному місці чи без сертифіката може обернутися штрафом від 500 до 5000 zł. На комунальній землі діє також ст. 60[3] Кодексу проступків (Kodeks wykroczeń; продаж поза місцями, визначеними громадою) зі штрафом до 5000 zł та конфіскацією товару. Займання смуги дороги без дозволу дорожнього органу карається десятикратною платою (ст. 40 ч. 1 і 12 Закону про публічні дороги).
Онлайн
Оголошення на OLX чи в групах у соцмережах із самовивозом з дому або доставкою не є ні магазином, ні ринком у розумінні § 4 ч. 1. Для приватної особи це не законний спосіб продавати свіжі чи сушені дикі гриби. Продаж харчових продуктів як бізнесу вимагає реєстрації в sanepid і виконання правил для харчових закладів.
Сертифікат (atest): хто видає і що перевіряють
Сертифікат на свіжі гриби (atest na grzyby świeże) видає класифікатор грибів (klasyfikator grzybów) або знавець грибів (grzyboznawca). Сертифікат на сушені гриби видає лише знавець грибів. Не кожна станція sanepid сама видає сертифікати. Деякі пропонують лише безкоштовну перевірку грибів для власного столу. Зателефонуйте до місцевої станції та спитайте, хто поблизу видає сертифікати і скільки це коштує.
Свіжі гриби мають відповідати ст. 42 ч. 1 Закону про безпеку харчових продуктів і харчування:
- один вид у партії, без цвілі,
- цілі плодові тіла, розрізані щонайбільше один раз уздовж ніжки,
- без живих личинок, а червиві гриби не більше 5% ваги,
- органічні домішки, як-от голки чи мох, не більше 0,3%, а мінеральні домішки не більше 1%.
З 4 грудня 2024 шаблон сертифіката більше не містить обмеження в 48 годин зберігання за температури до 10 °C. Сушені гриби для споживачів мають бути в одиничних упаковках з позначенням виду, номера сертифіката та року збору.
Продавати можна лише види з Додатка 1 до розпорядження. Білий гриб, лисичка й польський гриб у переліку є. Деякі види з переліку можна продавати лише культивованими, а зморшки лише з садів, розсадників і зелених зон. Охоронювані види збирати не можна взагалі. Про безпечне розпізнавання читайте як уникнути отруєння грибами.
Збір для власних потреб і комерційний збір
Закон про ліси відкриває державні ліси для збору лісової продукції (runo leśne) для власних потреб і для промислових цілей. Збір для промислових цілей потребує договору з лісництвом, яке мусить відмовити, якщо збір загрожує лісу (ст. 27). Закон не визначає цих понять. На практиці люди збирають руками й продають частину здобичі пунктам скупу без договору. Якщо ви організовуєте збір у більшому масштабі, наприклад із найманими збирачами для фірми, запитайте лісництво, перш ніж починати.
Де збирати не можна:
- молоді насадження нижче 4 м, дослідні ділянки, насінні насадження, сховища дикої природи, ділянки навколо джерел та зони ерозії (ст. 26 ч. 2 Закону про ліси),
- ліси з тимчасовою забороною входу, наприклад за високої пожежної небезпеки (ст. 26 ч. 3),
- позначені зони заборони збору (ст. 30 ч. 1 п. 7) і приватні ліси зі знаком забороненого входу (ст. 28),
- національні парки й природні заповідники, окрім місць, визначених директором парку або регіональною дирекцією охорони довкілля (ст. 15 ч. 1 п. 13 Закону про охорону природи).
Збір у забороненому місці чи забороненим способом може обернутися штрафом до 250 zł або доганою (ст. 153 § 1 п. 4 Кодексу проступків). Умисне порушення правил у національному парку чи заповіднику підпадає під ст. 127 Закону про охорону природи. Докладніше: де можна збирати гриби в Польщі.
Податки
Звільнення від податку справжнє. Ст. 21 ч. 1 п. 72 Закону про податок на доходи фізичних осіб звільняє від податку дохід від продажу лісових грибів, ягід, лісових плодів і диких трав за умови, що ви збираєте їх самі або з близькими членами сім'ї. Якщо ви зібрали гриби самі й продали їх пункту скупу або, із сертифікатом, на ринку, то загалом не сплачуєте з цього PIT.
Звільнення не поширюється на:
- гриби, куплені в інших і перепродані. Організовану, регулярну купівлю та перепродаж податкова може вважати підприємницькою діяльністю,
- збір друзями чи сусідами, які не є близькими членами сім'ї.
Неясно, чи звільнення охоплює гриби, які ви переробляєте самі, наприклад маринуєте чи сушите. Перш ніж продавати консервацію, запитайте KIS. Консервація й так окрема справа, бо її виготовлення на продаж потребує реєстрації в sanepid.
Якщо дохід не звільнений від податку і продаж вважається підприємницькою діяльністю, то з 2026 року нереєстрована діяльність (działalność nierejestrowana) охоплює виручку до 225% мінімальної заробітної плати за квартал, тобто 10 813,50 zł (ст. 5 ч. 1 Закону про підприємців). Цю виручку все одно декларують для PIT.
Сільськогосподарська роздрібна торгівля (rolniczy handel detaliczny) тут не допоможе. Вона охоплює харчові продукти, в яких принаймні один інгредієнт походить з вашого врожаю чи худоби (ст. 3 ч. 3 п. 29b Закону про безпеку харчових продуктів і харчування). Лісові гриби не є врожаєм.
Коротко
- Найпростіше: пункт скупу. Сертифікат з вашого боку не потрібен, PIT з власного збору немає.
- Більше грошей: ринок, але лише із сертифікатом і після ринкового збору.
- Ні: при дорозі, OLX, продаж з дому.
- Збирайте лише там, де дозволено, і лише види з офіційного переліку.
Джерела
- Розпорядження міністра охорони здоров'я щодо грибів, дозволених до продажу, консолідований текст, Dz.U. 2026 поз. 258 (перевірено 30 жовт. 2026)
- Розпорядження від 14 лист. 2024 про зміну шаблону сертифіката, Dz.U. 2024 поз. 1686 (перевірено 30 жовт. 2026)
- Закон про безпеку харчових продуктів і харчування, Dz.U. 2026 поз. 1399 (перевірено 30 жовт. 2026)
- Закон про ліси, Dz.U. 2026 поз. 663 (перевірено 30 жовт. 2026)
- Закон про охорону природи, Dz.U. 2026 поз. 1315 (перевірено 30 жовт. 2026)
- Розпорядження про охоронювані види грибів, Dz.U. 2014 поз. 1408 (перевірено 30 жовт. 2026)
- Кодекс проступків, Dz.U. 2026 поз. 1372 (перевірено 30 жовт. 2026)
- Закон про публічні дороги, Dz.U. 2025 поз. 889 (перевірено 30 жовт. 2026)
- Закон про податок на доходи фізичних осіб, Dz.U. 2026 поз. 592 (перевірено 30 жовт. 2026)
- Закон про підприємців, Dz.U. 2025 поз. 1480 (перевірено 30 жовт. 2026)
- Money.pl: ліміт нереєстрованої діяльності 2026, 10 813,50 zł (польською) (перевірено 30 жовт. 2026)
- Санітарна станція Парчев: торгівля грибами, 13 серп. 2025 (польською) (перевірено 30 жовт. 2026)
- Bezprawnik: продавці грибів при дорозі, 14 жовт. 2026 (польською) (перевірено 30 жовт. 2026)
- Wieści Rolnicze: ціни пунктів скупу, 13 вер. 2026 (польською) (перевірено 30 жовт. 2026)
- RMF24: ринкові ціни, 20 вер. 2026 (польською) (перевірено 30 жовт. 2026)
- Polsat News: ціни на лисички, 23 лип. 2026 (польською) (перевірено 30 жовт. 2026)
- Interia Biznes: ціни на лисички на OLX, серпень 2026 (польською) (перевірено 30 жовт. 2026)
- Radio Kraków: ринкові гриби без сертифіката, 20 жовт. 2022 (польською) (перевірено 30 жовт. 2026)
- Rzeczpospolita: коли торгівля грибами стає бізнесом (польською) (перевірено 30 жовт. 2026)
Не проґавте наступне вікно
Найкращі вікна тривають кілька годин: після шторму, після дощу, у ясну ніч за активного Сонця. Підпишіться, і ми надішлемо вам лист, щойно індекс у ваших місцях перевищить 60.