Peut-on vendre des plantes sauvages ? Acheteurs, règles alimentaires et interdiction des allégations de santé

Vendre des plantes sauvages est légal en Pologne, mais seulement pour les espèces non protégées et dans le cadre du droit alimentaire. La voie la plus simple consiste à apporter votre récolte à un acheteur de plantes (skup ziół). Vendre directement aux clients revient à exploiter une entreprise alimentaire. Une règle stricte vaut pour toutes les voies : vous ne devez pas prétendre qu'une plante aide à quoi que ce soit.

Ce que paient les acheteurs polonais

Les acheteurs paient la matière fraîche (humide) ou la matière séchée et nettoyée. Exemples de prix tirés de deux listes de 2026, en zlotys polonais le kilo (1 PLN vaut environ 0,23 EUR) :

Plusieurs kilos de feuilles fraîches se réduisent à environ 1 kg une fois séchées, d'où le prix plusieurs fois plus élevé de la matière séchée. Les acheteurs n'acceptent que les espèces de leur liste en cours et fixent eux-mêmes leurs exigences de propreté et d'humidité. Appelez avant de cueillir. Les racines ne peuvent être arrachées qu'avec l'accord du propriétaire du terrain, et pas dans une forêt domaniale.

Ce que vous ne pouvez pas vendre

• Les espèces sauvages protégées, comme l'ail des ours ou l'argousier, sans autorisation de la RDOŚ ou de la GDOŚ. Le règlement interdit de les vendre, de les proposer à la vente et de les détenir. L'ail des ours que vous avez cultivé vous-même peut être vendu.
• Les plantes des parcs nationaux et des réserves, où la cueillette est interdite.
• Des quantités plus importantes prélevées en forêt domaniale sans accord avec l'inspection forestière. La loi sur les forêts (art. 27) en exige un pour la cueillette à des fins industrielles.
• Tout ce que vous ne reconnaissez pas avec certitude, et les plantes de lieux pollués.

Enregistrement sanitaire

Les plantes destinées à être mangées ou bues en infusion sont des denrées alimentaires. Les inspecteurs sanitaires polonais considèrent que cueillir des produits de la forêt et les apporter à une usine de transformation relève de la production primaire. Quiconque produit ou met des denrées sur le marché doit demander à l'inspecteur sanitaire du powiat (district) son inscription au registre des établissements (loi sur la sécurité des denrées alimentaires, art. 61 et 62). L'enregistrement est gratuit. Exercer sans cette inscription peut valoir une amende de 1 000 à 5 000 PLN (art. 103). Les règles ne disent pas clairement si une personne qui apporte de temps en temps sa propre récolte à un acheteur doit s'enregistrer. Renseignez-vous auprès de votre station sanitaire de district (PSSE).

Vendre des sachets de plantes séchées à des clients, en ligne ou sur un marché, impose de respecter les règles d'étiquetage des denrées. L'étiquette doit indiquer notamment le nom, la quantité, la date de durabilité minimale et les coordonnées du producteur. Vendre des plantes comme complément alimentaire exige une notification distincte auprès de l'inspecteur sanitaire en chef.

L'interdiction des allégations de santé

Le droit européen interdit d'attribuer à une denrée alimentaire la propriété de prévenir, de traiter ou de guérir une maladie humaine (règlement 1169/2011, art. 7 par. 3). Le règlement 1924/2006 n'autorise les allégations de santé que si elles sont autorisées et inscrites au registre de l'UE. Les allégations relatives aux plantes (botaniques) figurent dans le registre avec la mention « en attente ». Elles sont environ 2 000, et la Commission européenne n'a pas fini de les évaluer en plus de dix ans. Elles ne sont pas autorisées, et leur emploi au titre des règles transitoires est juridiquement contesté. Le plus prudent est de ne pas les utiliser.

Si vous présentez un produit comme ayant des propriétés de prévention ou de traitement d'une maladie, le droit pharmaceutique polonais (art. 2 pt 32) le traite comme un médicament. Un tel produit exige une autorisation de mise sur le marché, et la publicité pour les médicaments est strictement encadrée (art. 52 et suivants). Les médicaments traditionnels à base de plantes bénéficient d'un enregistrement simplifié en vertu de la directive 2004/24/CE (art. 20a du droit pharmaceutique). Il exige notamment la preuve d'au moins 30 ans d'usage, dont 15 ans dans l'UE, et n'est pas ouvert à quelqu'un qui vend des plantes séchées cueillies dans une prairie.

En pratique : dites ce qu'est la plante, d'où elle vient, quand elle a été cueillie et comment l'utiliser en cuisine. Ne dites pas à quoi elle aide, ce qu'elle soutient, traite ou apaise.

Impôts en Pologne

Le revenu de la vente de matières premières à base de plantes et de plantes sauvages, baies, fruits et champignons de la forêt que vous avez cueillis vous-même ou avec vos proches est exonéré d'impôt sur le revenu (loi PIT, art. 21 al. 1 pt 72). L'exonération couvre la matière première de votre propre cueillette, pas les produits transformés ni les plantes achetées à d'autres personnes. Si vous vendez régulièrement, demandez à votre service des impôts si vous devez déclarer une activité.

Nouveaux aliments (novel food)

Les plantes de notre calendrier sont consommées en Europe depuis longtemps. Un nouvel aliment est une denrée qui n'était pas consommée dans une mesure importante dans l'UE avant le 15 mai 1997, et il exige une autorisation de l'UE. Consultez le catalogue de la Commission européenne si vous voulez vendre une partie de plante inhabituelle ou un extrait.

Sources

• Dary Natury : liste d'achat de plantes, 19.10.2026 (en polonais)
• Zioła Siedleckie : prix d'achat, août 2026 (en polonais)
• Loi polonaise sur la sécurité des denrées alimentaires, texte consolidé 2026, point 1399
• Loi polonaise PIT, texte consolidé 2026, point 592, art. 21 al. 1 pt 72
• Règlement (CE) n° 1924/2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé
• Commission européenne : registre de l'UE des allégations de santé
• Directive 2004/24/CE concernant les médicaments traditionnels à base de plantes
• Vitafoods Insights : allégations botaniques en attente (2024)
• Commission européenne : catalogue du statut des nouveaux aliments