Smíš jíst řasy z jezera, řeky nebo z Baltu?

Stručná odpověď: ne. Zelená vrstva na jezeře, prameny řas v řece a řasy na baltské pláži nejsou totéž co mořské řasy z čistého, otevřeného atlantského pobřeží. Nejnebezpečnější jsou sinice, o kterých nelze podle chuti ani vzhledu říct, že jsou bezpečné.

Pravidlo: nejez divoké řasy z jezer, řek ani nádrží. Sinice nelze rozpoznat jako „bezpečné“ a toxiny nejsou vidět. Jedlé mořské řasy sbíráme jen na skalnatých mořských pobřežích v čisté vodě.

Co jsou sinice

Sinice (cyanobakterie) jsou fotosyntetizující bakterie, které za teplých a klidných dnů tvoří vodní květ: zelené pruhy, suspenzi jako rozlitá barva, rosolovitou vrstvu a hnědozelenou pěnu u břehu. Voda se zakalí a páchne zatuchle nebo zemitě. Toxiny nejsou vidět, proto se každý vodní květ považuje za nebezpečí.

Sinice tvoří toxiny. Mikrocystiny a nodularin poškozují játra, anatoxiny působí na nervovou soustavu. V Baltu vytvářejí letní květy hlavně Nodularia spumigena a Aphanizomenon flos-aquae. Nodularia tvoří nodularin a Dolichospermum může být zdrojem mikrocystinů a anatoxinů. U baltských kmenů rodu Aphanizomenon nebylo zjištěno, že by tvořily toxiny, na rozdíl od sladkovodních.

K expozici dochází polykáním vody nebo pěny, kontaktem s kůží nebo očima a vdechováním aerosolu. Děti mohou být ohroženější, protože při hře snáze polykají vodu a písek.

Pokyny WHO z roku 1999 (podle shrnutí US EPA) uvádějí výstražné úrovně pro vodu ke koupání: asi 20 000 buněk sinic na mililitr znamená nízké riziko krátkodobých účinků (podráždění kůže, žaludeční potíže), asi 100 000 buněk střední riziko a jakmile se vytvoří povrchová vrstva, je riziko vysoké a doporučuje se omezený kontakt nebo zákaz koupání.

Proč nesbíráme divoké sladkovodní řasy

Na břehu nelze bezpečnou řasu odlišit od vodního květu sinic. Květy se mísí s jinými organismy a každým dnem se mění.
Nenašli jsme žádnou oficiální radu, že vaření nebo sušení toxiny odstraní, proto zpracování nepovažuj za záruku bezpečí.
Doklad z trhu s doplňky stravy: v belgické studii z roku 2022 byly mikrocystiny nalezeny v 9 z 35 testovaných výrobků z řas, v množství 0,24 až 5,6 µg/g, a tři překročily navrhovanou hodnotu 1 µg/g. Kontaminace se vyskytla jen ve výrobcích obsahujících Aphanizomenon flos-aquae (AFA), řasu sbíranou z přirozených vodních květů (například v jezeře Klamath). Výrobky vyrobené jen ze spiruliny byly pod mezí detekce.

A co spirulina a chlorella?

Spirulina (Arthrospira) a chlorella v obchodech pocházejí z kontrolovaných farem, kde může výrobce šarže testovat na toxiny. To je něco úplně jiného než řasy nasbírané z jezera. Autoři belgické studie zdůrazňují, že kontrola a pravidelné testování jsou nutné zejména u materiálu sbíraného z přírody. Nekupuj doplňky vyrobené z divokých vodních květů a nepoužívej je místo jídla.

Balt: co tam roste a proč ho nedoporučujeme

V Baltu roste chaluha měchýřnatá a mořský salát, ale není to dobré místo pro sběr mořských řas k jídlu.

Eutrofizace. Květy sinic vznikají při nadbytku živin a sílí s oteplováním vody. Mořský salát má rád stejně obohacenou vodu a v létě tvoří květy, které při rozkladu uvolňují sirovodík.
Sezóna. Květy připadají hlavně na léto. Koupací sezóna trvá od poloviny června do konce srpna a v letech se silnými květy bylo najednou uzavřeno několik desítek koupališť (v roce 2018 jich bylo 58).
Toxiny ve stélkách a na nich. Dánský potravinářský ústav (DTU) uvádí, že mořské řasy mohou nést toxické mikrořasy a sinice, proto je důkladné čištění důležité.
Kovy a jod. Stejně jako u každé mořské řasy: hromadí kovy a BfR i ANSES varují před jodem. Podrobnosti najdeš v poradníku jedlé mořské řasy.

Čistá skalnatá pobřeží s jedlými mořskými řasami leží na Atlantiku a Severním moři. Najdeš je v modulu příliv a odliv.

Co dělat po kontaktu s vodním květem

Jde o obecné rady z oficiálních zdrojů a švýcarského institutu Eawag. Nenahrazují lékaře ani veterináře.

Opláchni kůži čistou vodou, osprchuj se mýdlem a převlékni se z mokrých plavek.
Nepolykej vodu. Nenech děti hrát si v pěně ani vedle povrchové vrstvy.
Možné účinky podle Eawag: podráždění kůže a sliznic, zvracení nebo průjem, dušnost, alergické reakce a v těžkých případech křeče nebo ochrnutí. Pokud se objeví příznaky otravy, okamžitě vyhledej lékařskou pomoc.
Pes by neměl pít z vodního květu, vstupovat do něj ani si olizovat řasy ze srsti. Příznaky u psů se mohou objevit během několika minut: netečnost, slinění, horečka, zvracení, průjem, svalový třes. Psa důkladně opláchni a ihned kontaktuj veterináře.
Stav polských koupališť můžeš zkontrolovat na službě GIS (sk.gis.gov.pl). Omezení na konkrétním koupališti jsou uvedena v oznámení hygienického orgánu nebo ve službě GIS.

Zdroje

Jde o obecné informace a místní pravidla a hygienická oznámení se mohou lišit. Pokud se u tebe nebo u tvého zvířete objeví příznaky, kontaktuj lékaře nebo veterináře.

Nepropásni další okno

Nejlepší okna trvají jen pár hodin: po bouři, po dešti, za jasné noci při aktivním Slunci. Přihlas se a my ti napíšeme, až index na tvých místech překročí 60.